2012年1月13日金曜日

FRIDAY THE 13TH

割烹 呑自慢の1つ カウンターから見える庭園 お客様に立体画像の絵と間違われるほど鮮やかです。本物の植物か?偽物か?よく質問されますけど99%本物です(1%は秘密!) 
本物ともなると手入れが大変ですから定期的に植木職人に来てもらってます。今回アジサイに植え替えてもらいました
毎日スタッフが水撒きと手入れをしています
カウンターからでは見えませんが上から見ると、ちゃんと枯山水になってます

☆どんトリビア(22)

枯山水は水のない庭のことで、池や遣水などの水を用いずに石や砂などにより山水の風景を表現する庭園様式。白砂や小石を敷いて水面に見立てることが多い、石の表面の模様で水の流れを表現することもある。


サプライズでオカマちゃんが踊った事もあります


是非ご覧になってください
皆様のお越しをお待ちしてます


☆どんトリビア(23)

今日は13日の金曜日 キリストが処刑された日が13日の金曜日だったから、昔から不吉な日とされています  しかしこれは俗説で聖書にも処刑の日を特定できる記述がないそうです
最も有力な仮説の1つが「12進法起源」説です
インド・ヨーロッパ語族における数字・計量表記の12進法から12進法は古代インド・ヨーロッパ語族における数字・計量単位で利用されていて、現存するものとしては「1ダース=12」「1フィート=12インチ」などがあります。
つまり12という数字が重要で、その次である“13”を忌み嫌ったということです。この12を基調とする慣習はゲルマン民族を筆頭に多くの西方民族で確認できます。
北欧ゲルマン神話のトリックスター『ロキ』は13番目の訪問者として忌み嫌われています。他にも自然崇拝においても13という数字が忌諱されるケースがあります
13という数字は、仏教文化ではむしろ「吉」と考えられていることもありますし、どうやら今日という日を怯えて過ごす必要はなさそうです。
ちなみに私は13日の金曜日仏滅に生まれました。

2012年1月11日水曜日

1月11日

今日11日は”鏡開き” 正月に供えした鏡餅を食べ 新しい1年の健康や発展、開運を願う日本の伝統行事です
元々 武 家社会の風習で「二十日に鏡を祝うは、初顔祝うという詞の縁をとるなり」とし、ハッカ(二十日)が”刃柄”と通じる ところから、二十日に行なわれてきた。それが十一日に行なわれるようになったのは、徳川三代将軍家光が四月二十日に亡くなったので、この日を忌日として避 けて十一日になったといわれている。
武家が”切る”を嫌って包丁などの刃物で切るのは禁物だったから、木づちで割って”鏡割り”とも言うが”割る”は縁起が悪い為”開く”と言う縁起の良い言葉が使われるようになった
今は餅の形のプラスティック容器の中に一個づつ餅が包装されて何時でも食べれるから11日に餅を食べる人は少なくなってきたけど日本人として日本の伝統行事は守っていきたいものです。

割烹 呑も雑煮を出すのは今日までです
皆様のお越しをお待ちしてます



☆どんトリビア(21)

鏡餅の形は元々3種の神器”鏡、玉、剣”を意味して”鏡が餅 みかん(だいだい)が玉 干し柿が剣”を表している 鏡餅の餅が二重に重なっているのは”重ね重ね”の願いを込めた説と”陰(月)と陽(太陽)”を表した説と2つある

2012年1月7日土曜日

春の七草



おせち料理や雑煮、酒など お正月に飲んだり食べたりし過ぎて疲れた胃腸をいたわり不足している栄養を補う為に昔から1月7日に食べている”七草がゆ”
もともとは これから始まる新しい1年を平和に暮らせる事を願い 邪気を払う意味で平安初期に中国から伝わった風習でした

春の七草は”セリ ナズナ ゴギョウ 
ハコベラ ホトケノザ スズナ スズシロ”の7種

それぞれに効能があり
”セリ”は目の充血やめまいを予防
”ナズナ”は消化機能を整えます
”ゴギョウ”は咳止めやタンを切る働きがあり
”ハコベラ”は胃炎や胃弱に効果的
”ホトケノザ”は筋肉の痛みに
”スズナ”は胃腸を整え熱を下げます
”スズシロ”も胃腸の働きを助けます
”七草がゆ”は栄養、健康的にも理に叶った食べ物です

七草を全部集めるのは大変ですが、今ではスーパーなどでパックになって売っています
ご家庭なら”大根、大根の葉 三つ葉 ほうれん草”など比較的 手に入りやすい野菜を細かく刻んでお粥に入れても美味しくいただけます


 

2012年1月4日水曜日

まだまだ正月気分!

日本に居ても海外に居ても日本人なら正月料理を食べて正月気分を味わいたいはずでしょう
普段 餅を食べなくてもお雑煮は食べるという人は多いはず、お雑煮は一年の無事を祈りお正月に食べる伝統的な日本料理 沖縄を除く日本各地でお雑煮を食べる風習があり 餅の形やだし、具の種類にいたるまで、地方や家庭ごとに千差万別です。
餅は昔から日本人にとってお祝い事や特別の日に食べる「ハレ」の食べ物でした。そのため新年を迎えるにあたり、餅をついて他の産物とともに歳神様にお供え をしました。そして元日にそのお供えをお下がりとして頂くのがお雑煮です。お雑煮を食べる際には旧年の収穫や無事に感謝し、新年の豊作や家内安全を祈ります。
「雑煮」の語源は「煮雑〔にまぜ〕」で、いろいろな具材を煮合わせたことからきています。

おせちは昔は各家庭で作っていたものですが今ではデパートなど買う物になってしまいました
おせちを食べる機会が少なくなってきても ”数の子 黒豆 栗きんとん なます” くらいは食べたいものです 

数の子
鰊(にしん)の卵で 昔は鰊を”カド”と呼んでいたので”カドの子”がなまって数の子になったと言われている。数の子には子供が沢山生まれて代々栄えます様にという願いが込められています

黒豆
家族みんなが今年も1年まめに”元気に”過ごせますように、まめに働けますようにという意味があります。関西風は丸くふっくらと煮ますが、関東風は「しわの寄るまで長生きできるように」としわができるように煮上げます。

栗きんとん
”金団”と書き財宝という意味があります。 今年も豊かな生活が送れますようにとの願いが込められています。
なます
色の白い大根は清らかな生活を願っていただきます また大地に根をはるので家の土台がしっかりして栄えるとも言われています。


☆どんトリビア⑳


お雑煮は所変われば味も具も餅の形も違います



皆様のお越しをお待ちしてます

2012年1月3日火曜日

今年もよろしくお願いします


~謹賀新年~

昨年は格別 の御厚情を賜り、厚く御礼を申し上げます。
本年もスタッフ一同、お客様にご満足頂けるサービスを心がける所存でございますので、 何とぞ昨年同様のご愛顧を賜わりますよう、お願い申し上げます。
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

新年は1月3日から平常営業とさせて頂きます。


割烹 呑

2011年12月28日水曜日

お越しいただき有り難うございました

2011年も残すところあと僅かとなりました。
皆様におかれましてはますますご清栄のこととお慶び申し上げます 本年は格別のご愛顧を賜り、誠に有難く厚く御礼申し上げます。

来年も、お客様によりご満足頂けるサービスを提供出来るよう誠心誠意努力する所存でございます。
今度とも変わらぬご支援を賜りますよう従業員一同心よりお願い申し上げます。

本年は12月31日迄営業 
2012年初営業は1月3日から致します

2011年12月22日木曜日

エビちゃん?

日本は世界最大の水産物輸入国で最も多く輸入している水産物は・・・
エビです
日本人は年間1人当たりエビを約70匹食べているらしく世界一だそうです
インドネシアと日本とエビは昔から切っても切れない関係でインドネシアのエビの輸出先の1位は日本です。


30㎝もある大エビが毎回100匹くらいやってきます もちろん海で捕れたばかりの天然物 さすがエビの大国インドネシア 
日本では”ブラックタイガー”と呼ばれていますが、それは食用として養殖されているエビの呼び名で本当は”ウシエビ”と言います。

エビの名の由来は 元々”えび”とは葡萄(ブドウ)の意味で、葡萄の色に似ていることから海老のことを「えび」と呼ぶようになった。現在でも「葡萄色」と書いて「えびいろ」とも読む。「海老」の字は、長い触角(ひげ)と曲がった腰を老人に見立てたものである。


エビ料理の代表と言えば やっぱり”海老の天麩羅” 油の中で揚がるのを見ているだけでお腹が減ってきそうです(^o^)

☆どんトリビア⑲

エビには”海老”と”蝦”があるが、伊勢エビなどの海底歩行する大型のエビを”海老” 桜エビなど海中を泳ぐ小型のエビを”蝦”と区別しているらしい
ちなみにエビちゃんのエビは”蝦”の方です
英語では伊勢エビサイズを”Lobster”車エビサイズを”Prawn”小さなエビを”Shrimp”と区別している
 

割烹 呑では”大海老の鬼瓦焼き”
これだけ大きい海老だと塩焼きにしても満足!
冷凍では無く活け物だから身はプリプリ 海老味噌も入っています
(大きさが写真で伝わらないのがザンネン)

是非 この大海老を食べに来ていただきたいです 御希望により“大海老の天麩羅 大海老フライ”もいたします

皆様のお越しをお待ちしてます


☆どんトリビア⑳



蝦原友里(えびはら ゆり)

1979年10月3日生 宮崎県出身

ファッションモデル、女優、タレント

夫はRIP SLYME のILMARI

双子の妹も美人である

愛称は”エビちゃん”

本名 萩原友里(はぎわら ゆり)
”エビちゃん”では無く”ハギちゃん”だった