ロブスターの使い方

 

右側が本体、左は脱皮した抜け殻

和食店でロブスターを使う時、とりあえず'刺身”？

あまり肉も取れず、割高になります。

そ・こ・で

当店では、脱皮仕立てを確保。

冷水に取り、シメちゃいます。

 

すぐに梨割に。

そしてこれを丸ごと'天麩羅’にします。

触角以外ほとんど全部バリバリと食べれます。

これは美味い！

中華屋さんでは出してくれませんね。

おそらく、食べた事ある方は少ないかと。

「割烹　呑」で食べれます。

ただし運の良い方だけ。

脱皮したその日にお見えになった常連さんに食べて頂いちゃいます。

お楽しみに。

まぐろがきたー！

９５kgのキハダマグロが入荷しました！！！

トロは取れませんが、赤身が最高に美味い！

うちはマグロをほとんど使わないので、「一期一会」「キラ銀」「串銀」ラーメン３８チカラン」に

ほとんど送りましたが、赤身のヅケが最高！今日のお食事はヅケ丼ですな。

完全予約制

現在、地震被害、放射能汚染に加えて、

インドネシア政府運輸省による輸入規制が設けられており、和 食食材及び、鮮魚等の入荷が難しく、各日本食レストラン、及びお客様各位非常に困惑されている事と思います。

現 在、鮮魚の輸入を行っているのは１社のみ、　幸い、弊社は以前から少なからず取引させて頂いており、それが幸いし、多少の食材を購入 させて頂いております。

それに併せ、弊社はきらきら銀座が日本食材を買えず瀕している時代より、ジャカルタで購入し得るインドネシア国中の食材に精 通しており、輸入に頼らない基盤を築いております。

現在、ロブスターや、ハタ類、すっぽんなどの食材も用意し、お 客様に御提供し得るお任せ料理の食材も取り揃えております。



今後とも御贔屓頂けます様宜しくお願い致します。

尚、 割烹　呑は今後再び'完全予約制”とさせて頂きます。

御来店の際には、御予約の連絡を頂ければ幸いです。
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定休日

今週より、割烹呑は日曜日定休になりました。

１月末から休み無しに働いてきて、久々の丸一日休暇。

楽しみなのは、やっぱり外食なんですが、何食べようかな・・・。

結局、現在食材不足なのをよそはどうやっているのか、に興味が行く。

中華系シーフードはどうかと、スナヤンの「AH　YAT」に向かいました。

電気がついてない・・えっ、マジ!!?

暫く来ない間に閉店してました。　　やばいぞっ？

日系の接待にも使われる有名店だったのに。

結局、スナヤンシティの地下「LONG　BEACH」に行きました。

カナダ産のミル貝を見つけて注文、日本のものより’クセ’があるけど、

貝好きにはたまらん。恐らくちゃんと処理をしていない為の臭いでしょう。

キチンとすれば売れるな・・　しかーーーし、　その貝だけで２ｊｔ！

おおーい！高すぎんだろっ！　これは試食として経費で落ちんのか？

いやいや自分で決済するんだから、落ちんだろ、落とせばいいんだ。。

そう思いながらも、最近売り上げ悪いから事務員に出しにくい。
自分の会社なのに。。接待費とか使ったことないし・・。
自腹ですな。　勉強勉強。

お客様に喜んで頂く為の勉強。　美味い物を探しに、来週はどこに行こうかな、

休みはあったほうが良いと実感しました。