当店のお任せコースで最初に出す1品です
醤油を付けずにそのまま食べて頂く刺身ですから当然 塩にこだわっています
このままでも十分に使えるのですがゴミ、チリなどの不純物が混じっているで自家精製して・・・
純度の高い天然塩の出来上がりです
日本で売られている食卓塩は成分の殆どが塩化ナトリウム(99％以上)で、海水を電気分解したり岩塩を溶解精製したりして作ります。
しかしこの自然塩は海水の水分を飛ばしただけのもので、塩化ナトリウム以外のミネラルが10～20%程度含まれていますので味が深く 塩化マグネシウム、カリウム、カルシウム、鉄、ヨウ素などのミネラルを多く含んでいるので、柔らかい甘味があり体にも良いのです皆様のお越しをお待ちしてます
☆どんトリビア（２９）
人間と塩の関わりは生きていく為に必要な必須元素で 古代ローマにおいて、兵士の給料として塩（ラテン語で sal )が支給されていた。英語の”salary サラリー（給与）”はここに由来している
食品に関する名前にも塩に由来するものが多い「サラダ”salad” サルサ”salsa” ソーセージ”sausage” サラミ”salami”」などである
日本でも”清めの塩 盛り塩 手塩に掛ける 敵に塩を送る”など 塩が人間の生活に密着している事がわかる
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