当店は地球産を使用しています。

いつも　お客様に「魚や野菜は日本から取り寄せているのか？」と質問されます。

どうしても日本でないと手に入らない食材は日本から仕入れますが、

「日本から仕入れないと料理が出来ない！」という料理は、ほとんど有りません。

日本産だから全てが美味しい訳でも無いし、インドネシア産だから全てが

美味しく無い訳でもありません。

日本産であろうと、インドネシア、韓国、

オーストラリア産であろうと、

食材を吟味し美味しい料理を作るのも料理人の技量の一つだと思います。

私自身　日本で働いていた時は

食材も道具も設備も普通にある

恵まれた環境で調理していたから、

インドネシアでの仕事を

甘く見ていた事も事実です。

しかし今は日本でも手に入らない

美味しい食材がインドネシアに沢山有る事を

知ったので、その食材を使って

本物の日本料理を作っていく事が

”割烹　呑”の使命だと思っています。

これからも高いレベルで

料理をお出ししていきたいと思いますので、

ご来店お待ちしてます。